海外で調理師として生きるというこ:2ch旅行ログ

海外で調理師として生きるというこ

1: 名無しさん: 2012/02/18(土) 09:01:01.80 ID:QfHxdfQV
料理板での需要が有りそうだったので立ててみた。
テンプレはまだない。
279: 名無しさん: 2013/03/20(水) 17:45:56.86 ID:a3TXFak2
>>277
どこの国?
280: 名無しさん: 2013/03/20(水) 22:56:12.42 ID:ZL9N7p7b
>>279
かまっちゃダメ!
日本の自宅警備員だから。

こちら豪州だけど、テレビ番組の影響で料理が盛りあがってきてるよ。
セレブリティシェフにも注目が集まりつつある。
281: 名無しさん: 2013/03/24(日) 01:38:01.51 ID:+2b6CYIN
いいしごとありませんか?
282: 名無しさん: 2013/03/27(水) 23:22:34.36 ID:JDAu6aLK
ホテルで宜しければ、仕事は有りますよ。まー東京に有る外資系のホテルですが。
🇨🇳、ドバイ、印度 その他色々。条件も悪くないです。
ただ
いいとこは、頭で募集中何で、仕事、英語、その他スタッフのトレーニング
僕は印度在住中でですけど、全員インド人(上司以外)に囲まれてやれる方なら
何処でもウエルカム。
283: 忍法帖【Lv=25,xxxPT】(1+0:8) : 2013/04/14(日) 21:56:57.23 ID:n1rBa0HZ
ここって落ちるのかな?
284: 名無しさん: 2013/04/17(水) 09:22:44.10 ID:KC0vZWeX
やっぱ海外に出るなら和食が有利なの?
285: 名無しさん: 2013/04/17(水) 10:20:10.38 ID:3TSENF2d
>>284
そだねー 特に寿司、鉄板焼きじゃない? 製菓も重宝されるよ
286: 名無しさん: 2013/04/17(水) 10:29:25.18 ID:5KadYPNF
>>284
国にもよるけど、VISAの取得も違ってくるみたい
287: 名無しさん: 2013/04/18(木) 01:49:19.52 ID:j4gv3CdY
ホテルで修行した方がコネとか横のつながりができそうだけど
小料理屋のがきちんと教えてくれそうな気もするしどっちが良いんだろう
288: 名無しさん: 2013/04/19(金) 15:04:24.56 ID:fizJsZtB
287>> どうですかね、??僕はホテル出で今も(インド)のホテルに勤務してますが
ホテルの新規オープンのレストラン(和食と言うよりも)はアジアテイストの店舗のオープンが
多いので(寿司/鉄板/中華/タイ)其処で料理長のポジション等有りますが
ホテルの方が色々経験つめるので 見つけ易い状況です。
まー僕にも話が来たりしますが、和食、中華(デイムサム含む)タイ料理まで
確り出来るそれに鉄板のジャグリング迄出来る シェフは。。。少ないというか
?? 、それに+デザート迄??ははは
まー一通り見れる ホテルの方がより探し易いかもです。
最近は 景気がいい国(中国、韓国、インド等の方が海外にビジネスマンが出張等で)
その辺りのシェフの募集も有ります。
まー当然 イタリアン&フレンチ等も有りますし。

労働許可は出来れば調理師免許をお持ちの方が取得はし易いです。

インドでも仕事は有ります。(4500米ドルから6000米ドルのネットで
シェフの募集になります/要英語)

では
その他海外(中国等も)有ります。
hiromiyonekawa@hotmail.com
情報共有しましょう。

短期の三ヶ月のバンコクで寿司のヘルプなんかも有ります。
ではでは
全て 5星のホテルの案件で 知人に頼まれてます。
289: 名無しさん: 2013/04/20(土) 12:50:13.89 ID:shXzmE+C
>>288
南半球、製菓ポジションで働いていますが、給料はグロスでそちらの
ネット程度なので、うらやましいです。場所変えたほうがいいかなー。
メールアドレス晒してしまって大丈夫なんですか?
290: 名無しさん: 2013/04/21(日) 00:00:09.29 ID:xL6YMxho
和食の料理人が重宝されるのは分かったけど海外のレストランで出される和食ってたとえばどういうの?
291: 名無しさん: 2013/04/21(日) 03:07:38.97 ID:iu8ivv4/
>>289
アドレスまー facebook とかも実名晒してるし、ホテルのホームページでも
実名入りで紹介されてるしまー気にしてないです。時々変なのが来るけどね。ははは
真剣に仕事探してるかたとかなら 次の所ご紹介(ホテルですけど)できますし。
製菓のポジションで(日本での経験の有る方ならポジションは探し易いのでは
無いですか??)の募集は有ります。

290>>
色々です、ですので 懐石から居酒屋料理迄知っておいた方が良いのと
最近は(コンテンポラリーな料理等が人気ありますので)
ノブ、森本、メグ、ズーマ、ワガママ、エルブジの後の日系料理迄 知識として
知ってる必要が有ります。
で今は 刺身の薄造りにセビーチェソースを添えたり、サーモンに香草のデイル乗せたり
オレンジのシャンティのエスプーマ添えたり、小型の薫製機で瞬間スモークしたり
デザートはコンプレッサー付きのアイスクリーマー持ってるんで 自家製のアイスクリーム
(山葵アイスとか)ソルベを作ったり、日本酒でザバイヨンソース作ったり
好きな事してます。(上の人も好きで一緒にやったり/楽しいですよ)

旅好きなんで 色々な所で面白いのが有れば取り入れてます。まーそれが純和食かと聞かれれば
あれですがね。ははは
292: 名無しさん: 2013/04/21(日) 17:43:12.26 ID:752UPJl7
米川さん、このサイトほったらかし?

http://www.dxb123.com/index.php
293: 名無しさん: 2013/04/22(月) 10:44:11.45 ID:wirqqXSy
>>292
DXB123 ですか?? 2003年から2006年に掛けてドバイに居た時とか
それ以降もシンガに居た時覗いて、投稿してましたけど、管理人さんが行方不明で
荒んで駄目に成ってまともな投稿もないし此処でまともな仕事先も見つけれない
からこの掲示板も自然に淘汰されてるのかな??、地獄のドバイとかの書き込みが
書かれたとき位からおかしく成って来てたのでは??。
日本の方が見られる掲示板だと倍率が高く成るし、余り良い案件が出ないから
見てないですね。
まーほったらかしと言われてもまーそう成るかな(苦笑)御覧に成られて
おかしいでしょ??此処。
DXB123をご存知とは??
まー 他のドバイの掲示板も似た様なもんですか??
294: 名無しさん: 2013/04/22(月) 12:18:15.68 ID:mvwODzhc
インド在中さんばかりが情報を提供してらっしゃるので、
自分も一つ。

アメリカで寿司をしていました。ロス近郊が主でした。
自分はアメリカで修行をしました。
日本では高校時代にラーメン屋と、焼肉屋でバイトを
していたぐらいです。 寿司をするなら、日本と違い
スピードを要求されます。スピードだけでも駄目ですが。
帰国したのが2年前ですので、その時の情報になります

日刊サン(自分が把握しているだけで、NY, ロス、ハワイ等
      で発行しており、それぞれの地域で独自に求人を
      しています)
ライトハウス

上記等のフリー雑誌(ネットでも見れるはずですが、プロキシを
             通さないとみれないかも?)

日本にいる人はまずは、ネットで上記の雑誌を調べれば
求人情報にもアクセスできるはずです。

ただ、個人的な意見ですがビザサポート有り等の条件が
書いてあっても信用できません。友達も何人か騙されて
いました。 一番確実なのは日本である程度、料理の
腕と、英語力(会話だけでおK)をつけて、インド在住さんの
お勧めのホテルが一番良いと思います。

海外では、日本人を騙す日本人もいますし、
日本人に見える日本人ではない人もいます。
特に日系のコミュニティーがあるところは、楽ですが
問題もあります。
295: 名無しさん: 2013/04/22(月) 12:37:23.84 ID:wirqqXSy
>>294
おすすめのホテルも内部が問題が有る所も有るので その辺は皆さんご自身で
対応して下さいとしか言えません。紹介をするだけなんで、まービザとか保険等は
人事がちゃんとやってくれるので問題無いですが。
酷い所になると 観光ビザで来るだけ来いとか、契約と違う低いサラリーとか
でそれに何時も募集してる所は危ないかな??
これは日本もおなじですよね。後 サイトに寄りブラックリストなんて出てますので
そんな所は避けた方が無難です。
まともな所は 契約以下/以上の事はしないので 最初の契約が胆です。

個人店でも長年確りしてる所も有るでしょうし皆さん 良い所をお探し下さい。
296: 名無しさん: 2013/05/07(火) 13:23:48.80 ID:C57jDJlk
ここって保守いるんだっけ?
297: 名無しさん: 2013/05/08(水) 01:35:17.46 ID:kEBEQQYE
しかし情報態であがってるのは糞しかねぇな
298: 名無しさん: 2013/06/01(土) 13:31:47.97 ID:Qf2OV59S
調理経験3年で40歳過ぎてますが、海外の飲食店で働くには厳しすぎますか?
その前は英語使った仕事してましたんで、日常会話にはさほど困りません。
調理経験として短いのは分かっていますが、この先も飲食でやっていきたいのです。
日本より海外の方が可能性が残されている気がするのですが。。。
299: 名無しさん: 2013/06/01(土) 19:24:42.90 ID:vPf5VGRy!
>>298
http://www.worldpost.jp
結構有りそうです。

サラリー&場所(国問わず)なら可能性有りそうです。それでいいなら知人に聞いて見ます。

良く聞くのが 日本での経験を鼻にかけるのが居るけど 煙たがられます。

ではでは
300: 名無しさん: 2013/07/01(月) NY:AN:NY.AN ID:pWp4jwbH!
海外で働きだしたけど、騙されたかもです、労働ビザが取れないので、
とりあえず学生ビザで着てくれとのこと、
色々事情がありどうしてもそこの国で働きたいという思いもあり、、
来ている間に労働ビザに切りかえれるようにするとの事だったのですが、、
学校代は雇い主が払っていて、航空運賃、学生の場合海外旅行保険に入らない
と入国が出来ないため、保険代8万円飛行機代片道9万円は自分で払い
いざ現地で仕事が始まって1回目の給料は1ヶ月足らずでしたが
2回目の給料から学校代10回払いでOKだからと言うことで
25万円ぐらいを付き2万5千円ずつの 給料天引きにされて。。。
もうすぐビザの期限が切れそうです。更新となればまた学校代俺持ちか?
という状況です。もう俺これ以上払えないよとは雇い主には言いましたが、
都合が悪くなれば電話に出ない、後2ヶ月ぐらいでビザの期限が切れるのに
どうするのか未だにちゃんとした回答をもらえていない、
かなりの不信感を抱えています。俺も馬鹿ですね。
飛行機代払って、障害保険代払って、大使館でのビザ所得代払って、
学校代まで払わされている、
まるで、観光に来たようなものですねー。。。
今自分の考えでは際際になって学校代と保険代もう一度君が払わないと
ビザが切れてしまうから、不法滞在になるといわれて
恐らくもう一度諸経費を払わされることになると考えています。
際際の給料日まで荷物まとめて、次の仕事探しておかないと、
大変な事になりそうです。航空チケットも手配しないといけないし、、、
恐らく最後の給料を貰ったら
「俺が必要だから呼んだんだろー?ビザ代なんて通常雇い主が払うもので
何で俺が払わなくちゃいけないんだ?俺が払うなら今日でやめさしてもらう」
という話しなくちゃいけない状況です。
給料も期日にもらったことはなく、サラ金の取立てのように電話、
SMSで明日払ってくれるのか?と何度も聞く有様です。
全てがだましとしか思えない状況です。こういう人もいるんです。。
皆さんも気をつけてください
301: 名無しさん: 2013/07/02(火) NY:AN:NY.AN ID:wIXuYdV1
スシ職人関係?
302: 名無しさん: 2013/07/02(火) NY:AN:NY.AN ID:ucLEylZq!
>>300
学ビザで時間制限なく働ける国なの?
海外で働いてると結構聞く話だよね
303: 名無しさん: 2013/07/02(火) NY:AN:NY.AN ID:YrrkrCqj!
302>やっぱり海外の仕事、どこの国でも騙しが多いんですねー
お金の事考えるなら、日本で働く方が良いのでしょうねー
304: 名無しさん: 2013/07/02(火) NY:AN:NY.AN ID:AI/efcRp
やっと、エージェントから返事きた。
スカイプを通して細かいことを聞きたいって
ことだから、まだまだ何も進んでないけど
インド在住さんには感謝です。
久しぶりに英語話すからドキドキだ!!
日程はいつになるのか!

>>300
自分の友達はビザサポートするからって言われて
弁護士も自費で払って降りなくて、帰国したよ。
おすし屋さんなら、市場に魚仕入れ行った時にでも
料理人が世間話してるから、そこで情報仕入れて
、もしそうじゃないなら日系の物を下ろしにくる
商社の社員さんに相談してもいいかも。
出入りする業者の人はかなり正確なお店情報
もってますよ。そういう話ができない立場とかかな?
305: 名無しさん: 2013/07/05(金) NY:AN:NY.AN ID:z9dDsQBC!
A
306: 名無しさん: 2013/07/05(金) NY:AN:NY.AN ID:z9dDsQBC!
>>300
数日アクセス規制で書き込めなかったんですが、近隣で許可が取れそうな国とか
今居る国で まともなオーナーの居る所 探した方が良いんではないですか??
貴方がどうしてもその国で働きたいから足元見てるとしか思えないですけど。
結局学費、保険、飛行機代自腹みたいですけど。。。
あり得ないなー。
僕にしたら。
ヨーロッパのイタリアなんかは学生ビザで働いてる方多そうだけど 
ヨーロッパにお住まいなら ドイツとかオーストリア、モナコ辺りに休み利用して
行ってみれば如何です??
307: 名無しさん: 2013/07/06(土) NY:AN:NY.AN ID:fN7r+IRl!
306> 魚の仕込が沢山ある日で、
オーナーから「なんで11時までに来ないんだ?
もうお前の家の家賃は払わない」というSMSが来たのでSMSで
「なんで?」と打っても返事来ず、電話しても出ない
(何時もの常套手段)これで、何も言わんかったら、
因縁色々付けられて、給料いくらになるか分らんと思い、
魚は沢山来ているが、「今日、そして永久にここでは仕事しない」
とSMSを打ったら、即電話かかって来て
「ちがう、それは君が間違った解釈をしている
家賃は払う、そういう意味じゃない、、、」と
魚下ろして、寿司握れるのは僕しかいないんで、そのまま
日本にかえったったら、調理場総上がりで、店つぶれるでしょうw
と言うのがよく分ったみたいで、最近オーナー親切w
一人総上がりを突然する、危険な奴と認識したみたいです。
このオーナー英語もろくすっぽできないし、日本語は全然だから
板さん見つけるのは難しいであろうと思われます。
今後、気に入らないんなら、総上がりするよ今から
とか訳の分からない事言ってあげよう、うちのオーナーにはw
308: 名無しさん: 2013/07/11(木) NY:AN:NY.AN ID:scmfnvze!
>>307
今度は家賃ですか??で次は何に
で総上がりすれば良いんじゃないですか??
309: 名無しさん: 2013/07/15(月) NY:AN:NY.AN ID:8wZDDCLg!
初めて、給料日が定休日とかぶるということで、給料前倒しで貰ったw
当たり前の事なんだが、とてもうれしかったw
そう上がり攻撃が効いたのかもだなw
しかし来月給料貰って、それまでにビザの更新代払ってくれたら
仕事続けるけど、総上がりかもだなー。。。
先は分らないw
310: 名無しさん: 2013/08/12(月) NY:AN:NY.AN ID:M0S7k2Vb
>>300
俺もあんた程でわないが騙されたくちだ
結構金使った因みにノービザだった
逃げ出した
タイムカード持って来たw
金返金無ければ報告しるw
俺は何も悪く無い騙されただけ
311: 名無しさん: 2013/09/16(月) 18:04:53.28 ID:gHNwS6fN
インド在住してましたが
二年9ヶ月勤務して、色々大変で退職して今日本の大阪に戻っています。
実家は親が歳でネット環境無いので(海外とのやり取りはインターネットでスカイプ
とかに成るので)大阪の格安な宿(外人の旅行者の多いネット出来るとこ)とまり
仕事探し。(5星ホテル)で中国からオファー来ましたが(田舎は反日感情強そうで断り)
今 二カ国のホテルから(フィリピン、スイス)オファー来てどちらか条件的に良い方を選びます。
スイスの方が条件は良いけど??どうするかな
312: 名無しさん: 2013/09/16(月) 18:31:10.11 ID:PuDuBpft
>>311
インドどう大変だったの?
313: 名無しさん: 2013/09/17(火) 22:53:17.89 ID:w3mu/gpu
1 デリーだったんで 食材(和食用の生鮮類が手に入り難いのと、築地から
   ハンドキャリーで業者が持って来るけど、一社独占で高杉)
2 インド人 まー良く休んで仕事に成りません
  過去10カ国で仕事してもあれだけ休む奴が居るとこ無いです。
3 二年9ヶ月居ましたけど 
  まー良く辞める事、話に成りません。
4 で自分は仕事出来るとか。。。。面接に来るんですけど相手するのも
   否。
その他。。。。ははは
314: 名無しさん: 2013/09/23(月) 19:56:55.75 ID:pOs0Ffz7
>>311
結局 スイスは話がころころ変わったんで、フイリピンのマニラの5星に決まりました。
近日中に赴任です。

日本人の料理長の募集も結構話が出て来てます。寿司のシェフとか。

それと 日本のステーキハウスで働いてる料理人居ないか頼まれてます。
インドネシアのジャカルタの(アコー系の)プルマンです。
誰か居れば
HIROMIYONKEAWA@HOTMAIL.COM まで。
315: 名無しさん: 2013/10/15(火) 00:30:28.84 ID:+R32tjLj
>>314
ロンドンの寿司屋の面接までこぎつけたのですが
スカイプの面接で用意してた方が良いものって
ありますか?
316: 名無しさん: 2013/10/16(水) 01:07:39.67 ID:FtcVm91H
>>315
特にないでしょ日本人オーナーでしょ
普通の面接 職歴言えるように時系列書いておくらい
317: 名無しさん: 2013/10/17(木) 15:08:22.83 ID:M86LneLc
面接おわりました!
エージェントとの面接でした。
自分からすると可もなく、不可もなく!?
って感じでしたが、
エージェントを通して就職するのは
まずエージェントに対して信頼と実績が
ないときついかも?と感じたところです。

一応、貰った情報(客席数、地域)からの
BEPを英文で提出したのですが
それについては一切話題にならなかったです。

最初をなんとか突破しないといけないですね。
318: 名無しさん: 2013/10/22(火) 00:48:39.38 ID:+bZGlKVJ
ドイツのデユッセルドルフ(ジャパレス)日本人しかいないばしょってどうなの?
319: 名無しさん: 2013/10/22(火) 02:13:43.12 ID:XYvBIpfT
>>318
なんてところ?
320: 名無しさん: 2013/10/22(火) 02:30:36.84 ID:+bZGlKVJ
>>319
会社名はわからないけど
日本食を手広くやってる場所
321: 名無しさん: 2013/10/22(火) 09:00:19.26 ID:1DMBTm7I
>>320
ちと大まか過ぎて特定できん
もう少し詳細を
322: 名無しさん: 2013/11/13(水) 19:59:58.42 ID:GVFwuIj3
米川さん、ありがとうございます。
インド、ヒルトンホテルの料理長で
話がまとまりそうです。先方から今日
仮契約書が届きました。

上で載せてくれたエージェントの
一つでまとまりました。
323: 名無しさん: 2013/11/20(水) 18:41:52.91 ID:SzX1HPy8
インドのビザ申請結構大変w
契約書の原本とか必要www
ビザセンターに電話したらすっごい
愛想悪い奴だった。英語の方にかければ
よかった!
324: 名無しさん: 2013/11/27(水) 08:00:38.41 ID:4KKoXtds
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/world/1090517425/147
 ↑   ↑   ↑   ↑   ↑ 
325: 名無しさん: 2014/02/28(金) 00:23:16.20 ID:GMbEnt9V
ワールドポスト 地雷も(笑)
326: 名無しさん: 2014/04/24(木) 12:49:25.66 ID:x4xYNxH0
このスレ面白いね
技術者としての経験、実体験の書き込みが多くてタメになる
俺は調理師を目指したことも無い門外漢だけどさ
やっぱり海外で働きたい〜という淡い夢だけではやってけないね
ちゃんとした腕と、気持ちがないと・・・
海外イキタイから調理師免許取得、とか寿司学校1年で職人に、など最短距離もあるようだけど、
その後がどうなるかだね
インドの米川さんは凄いな
327: 名無しさん: 2014/04/24(木) 15:44:07.99 ID:x4xYNxH0
部外者だけどこのスレは面白い
実際にそこで働いてきた人たちの言葉だから、十分に読む価値がある
珍しいね2chにしては

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