海外食材でクッキング!-3-:2ch旅行ログ

海外食材でクッキング!-3-

1: 名無しさん: 04/01/06 04:47 ID:xwrDwSyM

☆☆☆ 海外食材で日本食! ☆☆☆ のパート3です。
日本食という括りを解いてもっと幅広く調理しませう♪
408: 名無しさん: 2007/10/05(金) 05:03:45 ID:bDkougN8
ヤムイモ!ロンドンでとろろみたいに生食していた人いたよ。普通においしかったらしい。そちらのヤムイモが生食できるかは知らんが … 、
409: 名無しさん: 2007/10/05(金) 16:32:18 ID:tJ4Qo6NV
たぶんこっちのヤムイモでもとろろ、イケると思います。
まぁ問題は、すりこぎ、すりばち、おろし金が手に入らないところに
ありますね。。。
408さん、レスありがとうございました。

明日、またローカルの伝統的な祭りがあって、でっかいヤムイモを
いただけることでしょう。

消費できない… でも捨てるわけにもいかず…
410: 名無しさん: 2007/10/05(金) 20:45:13 ID:wNQW6vRT
>409
じゃ、皮むいてビニール袋に入れてビール瓶かなんかで叩いては?
日本のだと千切りで食べたり、味噌汁に入れたりもしたけど
こっち(欧州)には無いので1本欲しいw
411: 名無しさん: 2007/10/06(土) 19:46:35 ID:cEYnEtX5
>>409
ヤムイモで実践したことはないけれど、
とろろが近所の日本食材店で手に入るので、
毎度ブラウンのハンドブレンダーでドロドロにしてます。
412: 409: 2007/10/10(水) 12:38:47 ID:ebIQay5/
>>410さん、>>411さん、レスありがとうございます。

ハンドブレンダーある!!ということで、
友人から借りて、とろろご飯して食べました。

ローカルの子供がヤムをスライスして素揚げしたものを食べてました。
お餅みたいな歯ごたえでなかなか美味しかったので、次はこれにチャレンジ
してみるつもりです。
413: 名無しさん: 2007/10/18(木) 07:55:19 ID:0cqIMQu8
ヤムイモってロンドンでも売ってるのかなー。
普通ロンドンのスーパーでyams と言われるものは
サツマイモみたいなやつです。

どの辺のエスニック食材店に行けばいいのかな。
414: 名無しさん: 2007/10/18(木) 16:20:01 ID:ag2C+AXj
>>413

Brixtonとか、路上のアフリカンマーケットなら絶対売ってます。
415: 名無しさん: 2007/10/18(木) 22:40:32 ID:httRnLHb
>>414 ありがと。
アフリカ系の人の食材ってことかー。
ブリクストンは遠いのでポートベローで捜してみようかな。

以下画像をググってみましたが・・・

うちの近所のスーパーで売っているyamは日本のサツマイモに
激似のこんな感じ。食感はやや水っぽいけど:
ttp://images.jupiterimages.com/common/detail/92/05/23030592.jpg

アフリカ系マーケットでこういうのを捜せばいいのかな:
ttp://www.imdiversity.com/Villages/Global/Global_Kitchen/YamCookies.asp

こんなのもあるんだね。これなら見た目、日本の山芋に近い:
ttp://www.21food.com/showroom/19720/product/chinese-yam.html
416: 名無しさん: 2007/10/19(金) 01:18:50 ID:8ro72BfE
>>415

どういたしまして。
ドンピシャの写真があったのでどうぞ。
ttp://en.wikipedia.org/wiki/Yam_(vegetable)

サツマイモに似てるっちゃ似てるかもしれませんが、ヤムにはちゃんと粘度があります。

Brixton market なら絶対売ってるんだけど
(即席マッシュポテトならぬ即席マッシュヤムの粉等も買った事があります)、
ポートベロでも売ってたかな...?
ポートベロよりも、Shepherd's Bush market なら確実にありそう。

ただ、私個人としては、あのヤムをとろろご飯みたいにして食べた事はないです。
元々とろろの大ファンじゃないってだけなんですが。
火を通したやつは大好きですけどね。
417: 名無しさん: 2007/12/05(水) 22:41:28 ID:wn/1qGyD
 _____
´;;;;;,,,,,; ̄―_
;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ
;;て ̄―_;;ヘ\;;;;ヾ    今回自称隠れセレブの風船屋が常食しているという
、;/,mmmmm, `hmmmヾヾ
.Цi  c′ <b_ノ|`     米丼に挑戦してみよう。
ノ `〃 ̄´ /|″ |
/  ー―――――¬     作り方は比較的に簡単だから、マスターしてしまえば
           |
           |ヽ    手軽に金持ちセレブ気分に浸れるぞ。 
―_    ___ノ
   ̄ ―_ ヾ/,_\    醤油の代わりにナンプラを使ってもうまいぞ! 
ヽ  / ̄ヽ//ノTT

材料:  ・米3合 ・加えて米2合 ・さらに米2合 ・醤油120cc

作り方:?とりあえず米3合を炊く
    ?続けて米2合を炊く
    ?ひたすら米2合を炊く
    ? ?のご飯の上に?の飯を載せ、さらに?のライスをトッピングする
    ?醤油を添えてできあがりだ!!
  熱いうちにご飯に醤油をかけて食べる。これがセレブのたしなみだ!
418: 名無しさん: 2008/01/06(日) 20:09:16 ID:wfwcvIMn
パリ在住です。先日、中華街で長芋に酷似したヤムイモ(こっちではイニャムっていいます)を
見つけたので、手に入れました。さっき、プラスチックのおろし金でおろして、めんつゆ薄めた
出汁を混ぜて、海苔をかけて食べたら粘りも良く出てウマー!でも、ネットで調べたら、海外で
手に入るヤムは日本のと種類が違うので、生食は危険という記事が!
もう食べちゃったし、日本のと同じ味だったから、問題ないと思うんだけど、とりあえず、
様子を見てみます。人体実験になってしもた。
でも、ネットで見た生食危険といわれるヤム芋は私の食べたのと違って、長芋に似ていなかったぞ。

店には二種類のヤムが置いてあって、ブラジル産ヤムというのはちょっとつるつるしてて、
フランス産ヤム(フランスで作ってんのか)というのが、根っこといい、つや消しの肌と
いい、日本の長芋そっくりだったので、購入。これがチャイニーズ・ヤムって奴かと。
中国人は生食しないのかなあ?アフリカ人は生食しないって言ってたけど。

419: 名無しさん: 2008/01/22(火) 17:49:43 ID:aqgWhK/e
初めて来たけど良スレだなあ。
>>404
ちょうど年末日本のテレビでイケメンシェフが濃厚カレーを
市販ルー半分量で作ってたYO!
にんじん玉葱など基本野菜を超ミジン切りにしたのをいっぱい、よーっく炒めてから
イモとか普通の一口大のを入れる(にんじん玉葱一口大も)。以下普通の作り方。ルーだけ半分。
こうするとコクが出て美味しいってさ。デパートで作ってておばさん達がみんな、えっ、凄いコクある〜!って。


420: 名無しさん: 2008/01/22(火) 17:52:49 ID:aqgWhK/e
>>415
ポートベロならありそう。
むかーし、知り合いの日本人が「わーい!!蓮根見つけたあ。」って喜んでたのが
忘れられない。蓮根、美味しいよね。
421: 名無しさん: 2008/01/22(火) 18:03:18 ID:aqgWhK/e
過去スレ確認出来ないので、既出だったらごめんなさい。
イギリスの丸いキャベツは硬くてお好み焼きに適しませんが
スイートハートキャベツという長いキャベツは甘くて軟らかくて
日本のにもっと似てます。のでお好み焼きや千切り+マヨも結構いけます。

あと、先日ガスクッカーが壊れてしばらくレンジ一筋だったんですが
(オーブンレンジじゃない)
非常に不便ながらも、ご飯を炊いたり、パスタを茹でたり、結構色々出来ました。
検索すれば色々出てくるので、キッチンなしのフラット住まいの学生さんなど
にもいいんではないでしょうか。やけどなどには十分気を付けてください。
422: 名無しさん: 2008/03/29(土) 15:47:01 ID:i8tIiBfG
【米国】 韓国人の父親に誘拐された少年、母親に連れ戻されて大喜び「もう韓国料理を食べなくていいんだ」[03/28]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1206764939/
423: 名無しさん: 2008/07/14(月) 23:26:26 ID:ODn3a4BV
最近、どこにも長芋がありません。
季節のものなんでしょうか。
あー、とろろご飯食べたい!
424: 名無しさん: 2008/09/19(金) 00:04:42 ID:DNIK1i8X
良スレあげ
425: 名無しさん: 2008/09/20(土) 06:52:06 ID:UVPhcgkY
ステンレス多層のフライパンならどんな熱源でも外側パリッと、中ジューシーに
魚が焼ける。フライパンを中火にかけて、水を入れたら丸く転がる程度まで熱し、
クッキングシートを敷いて油は引かずに魚をおく。表面に軽く焦げ目が付いたら、
蓋をする。これで煙が出ない。きっちりしまる蓋付きのフライパンを買うこと。
ところで日本以外で生の秋刀魚売ってるところはどこでしょうか。当方前世紀から
欧州在住だけど秋刀魚は見たことがありません。残念!!
426: 名無しさん: 2008/09/20(土) 10:37:03 ID:uWc6lyod
>425

ドイツでは秋?に外で焼いて売ってるらしいよね。羨ましい。

自分はもっぱら冷凍だな。
427: 名無しさん: 2008/09/21(日) 04:35:29 ID:qxVSKi/C
私も冷凍秋刀魚を買ってます。
428: 名無しさん: 2008/09/22(月) 15:26:41 ID:JDX6o7jp
秋に外で焼いて売っているのはサバと聞いた事があるような・・・
429: 名無しさん: 2008/11/08(土) 23:35:16 ID:2FuWSHsT
http://upload.fam.cx/cgi-bin/img-box/5ic81107014301.jpg
430: 名無しさん: 2009/05/08(金) 21:30:23 ID:pX6Q/JLQ
利近畿のマーボソース食べたら舌がピリピリした。コレ大丈夫なのかな〜。
10年位前には同社のオイスターソースが回収されてたけど。
431: 名無しさん: 2009/06/15(月) 20:48:28 ID:+qbZG0jJ
>>430
麻婆って舌がピリピリするのが普通じゃないの...?
特に、唐辛子だけじゃなく花山椒も入ってる本格的な奴は。
432: 名無しさん: 2010/09/28(火) 13:47:06 ID:4A/txkja
433: 名無しさん: 2010/10/04(月) 04:52:21 ID:og1fQlC8
賞味期限が2年もすぎたほんだしってやばいですかね?
434: 名無しさん: 2010/10/05(火) 21:28:57 ID:RDtMH8kY
そういうときは、手近にいる胃の丈夫そうな人で実験。
435: 名無しさん: 2010/10/10(日) 02:50:55 ID:/F16MmES
>>430
わかるよ。塩素みたいなにおいしない?
料理に入れると全部塩素臭くなって、
鍋ごと全部捨てる羽目になったことあります。
よせばいいのに、今度は大丈夫だろう、とか、ここのメーカーのならば
いけるかも、と何度も挑戦するけど、大体駄目。
スーパーに苦情入れるべきだろうか。
436: 名無しさん: 2010/11/18(木) 07:55:19 ID:f/L8JLQ+
細いスパゲッティを重曹入りのお湯でゆでるとラーメンになった。
そこらで売ってるドライ中華麺よりよっぽど卵風味があって美味しい。
豚の角煮を作ったときに汁を冷凍しておいて、それでスープを作るとめちゃうま。
437: 名無しさん: 2010/11/18(木) 19:06:56 ID:9n3YM01/
フランスのかぼちゃが水っぽくてまずい〜
どうしようあと300gは残っている。
438: 名無しさん: 2010/11/19(金) 20:10:38 ID:OM8B9Dag
餡子作りたくて小豆探したんだけどウィーンで見つけられなかった。
豆系は結構ムズじゃないですか? 海外では。
439: 名無しさん: 2010/11/20(土) 01:32:28 ID:UlLmUO41
できますよ。キドニービーンズの缶はどうでしょう。
豆そのものが大きいので、あんこを作るのには向かないけれど
お汁粉ぐらいなら出来ますよ。
440: 名無しさん: 2010/11/20(土) 08:16:13 ID:KZqDWnW6
キドニーはどうしてもベーコンなんかと一緒に煮て辛くして食べちゃうんだ
なぁ....。
実はおはぎを作りたかったんですよw
441: 名無しさん: 2010/11/20(土) 08:27:30 ID:wUzu8ZND
>>437 電子レンジで調理して、デメララシュガーと生クリームとナツメグと混ぜてこして、
パイ皮(クッキー状のやつじゃなく、パリパリになるやつ)に詰めて焼くと、
水っぽいカボチャでも結構美味いよ。
442: 437: 2010/11/28(日) 23:36:24 ID:P+wzyZVx
>>441 
亀レスで失礼します。電子レンジはあるけどオーブンないんで、いつかオーブンあるうちに引越ししたら作ります。
炊飯器で蒸してみてもまずかったんで、どうしたもんかなと困り果てていました。
このまえ蒸したサツマイモも水っぽいのでびっくり。味は良かったです。
今度ナツメグ買ってきます。
ひょっとしたら、砂糖と生クリームまぜて、お焼きや芋餅みたいにフライパンで焼き目つけたらおいしいかも。今度試したら報告しま
443: 名無しさん: 2010/11/29(月) 06:03:07 ID:Q9HsdB8P
簡単味噌汁=キャンベル缶スープ(チキンヌードルがベストと思ふ)+味噌をとき込む
だけでOK。
勿論、各種の具を入れればなおさら良し。
444: 名無しさん: 2010/12/11(土) 19:52:52 ID:UQ8aXDK0
日本の米が無かったからS.Andreaにしてみたけど
まあ食えない味じゃなかったよ。
445: 名無しさん: 2010/12/12(日) 08:31:25 ID:QgpYLxli
オーストラリア米に安いアメリカのもち米を混ぜて炊いたら、
冷めても美味しい。おにぎりにする時には絶対にこの方法。
446: 名無しさん: 2011/01/17(月) 14:23:54 ID:ANP4AE/O
2ちゃんねる 全板縦断勢いランキング(RSS生成可)
http://2ch-ranking.net/

時の話題や最新ニュースを掲示板の書き込みを読みながら一発理解。
ニュース板に特化した勢いランキングの『2NN』(RSS生成可) や、一覧性が高い新着ニュース見出しサイトの『BBY』もどうぞ。
447: 名無しさん: 2011/04/15(金) 22:30:47.15 ID:Uqm22iQI
ヒネリないけど、オリジナルハンバーグのうまさに開眼。
イギリスの料理番組に影響されたんだが、牛肉100%の挽肉に
塩・胡椒だけまぜてコネコネ。3〜4センチの厚さにして焼くだけ。
火加減・焼き加減が難しいけど、ジューシーなミディアムレアが
成功すれば感動的なうまさ。ソースも不要。
な〜んだ、つなぎなんていらないのか。ナツメグは必須じゃないんだ、
とかわかった。
448: 名無しさん: 2011/04/19(火) 02:48:49.49 ID:Rktzti3b
あたりまえのことかも知れんが、
ローストポークをラーメンに入れて食うと
チャーシューの味がする。
449: 名無しさん: 2011/04/21(木) 18:00:58.03 ID:wEavx87a
>>447
イギリスの牛肉って独特の臭みがないですか?
お高めのスーパーで買っても匂った
あの匂いがいいのかな
450: 名無しさん: 2011/06/12(日) 17:46:44.67 ID:EeW+yymQ
>>449
俺はイギリスに居たとき全く料理しなかったから判らんけど
他の国含めて言えば、肉質の違いはあるね。
451: 名無しさん: 2011/12/03(土) 18:26:55.49 ID:uChVDl7p
鍋・煮込み料理でコンニャクを食べたいんだけど、
なんかで代用できないかなあ。
煮込んでも崩れない、アノ食感が味わえるようなもの、
ないだろうか。(コンニャク粉輸入すれ、つうのはなしね)。
452: 名無しさん: 2012/01/13(金) 07:07:04.35 ID:KHgDKoNU
>>451
コンニャクの代用品か?
↓これじゃ駄目か?
http://www.fleshlight.com/

すまん。マジレスすると知らん。
豆腐売ってるのは見かけるが、コンニャクは見ないな。
453: 名無しさん: 2012/02/12(日) 21:33:33.43 ID:Igj3BQUR





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454: 名無しさん: 2013/06/27(木) 03:41:33.42 ID:J3LViUX4
パスタはよく売ってるけどソースがない
いや、沢山売ってるけど塩味がついてなかったり、とても食えたもんじゃない
日本の化学調味料に冒されすぎなのだろうか…
455: 名無しさん: 2013/07/06(土) 20:45:07.39 ID:cqOJ1rGG
どうするよこれ…
http://livedoor.4.blogimg.jp/himasoku123/imgs/5/f/5fe86965.jpg
456: 名無しさん: 2013/07/19(金) 18:09:35.28 ID:PM+Yx1UH
遠出して行ったマーケットで買ってきた日本食材食べてたら泣けてきた(´;ω;`)
アロマディフューザーでめんつゆを焚いたら癒されそう

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